SISTEMA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS NA CADEIA PRODUTIVA
Os consumidores esperam que os produtos adquiridos atendam aos padrões de qualidade estabelecidos e que os alimentos que consomem não constituam um risco para a sua saúde referente a perigos da cadeia produtiva.
Qualquer dano que um alimento possa causar aos consumidores referente a produtos contaminados, seja de origem biológico, química ou físico, haverá repercussões negativas à organização.
A decisão de implementar um Sistema de Gestão de Segurança de Alimento (SGSA) é uma estratégia positiva para organização que deseja melhorar o desempenho, comprovar junto aos clientes e consumidores que seus produtos são seguros para o uso pretendido.
Também é importante conhecer que um sistema de gestão de segurança de alimentos facilita o cumprimento de requisitos regulamentares e estatutários, ou seja, o cumprimento da legislação vigente referente ao produto.
Pode ser tomado como exemplo de requisitos regulamentares os critérios definidos pelo MAPA, Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento para produtos de origem animal e vegetal, que através do CGC, Cadastro Geral de Certificação, exige que os produtores se cadastrem e informem seus processos, equipamentos, instalações, dentre outras informações pertinentes ao produto.
Diante das condições citadas acima sobre a segurança de alimentos, a ABNT ISO 22000:2018 SISTEMA DE GESTÃO DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS (SGSA) estabelece requisitos que, se devidamente implementados e mantidos, seguramente os perigos serão eliminados ou reduzidos a níveis aceitáveis na cadeia produtiva.
Os Princípios do SGAS são:
- Sistema de gestão;
- Comunicação interativa;
- PPRs ( Programas de pré-requisitos);
- Análise dos perigos e pontos críticos de controles.
Implementar um Sistema de Gestão de Segurança de Alimente com base nos requisitos da ISO 22000:2018, não obriga necessariamente uma certificação, o que pode ser um estratégia importante, mas com certeza conduz a organização ao elevado padrão de desempenho.
Luis Carlos Faustino
Consultor em Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança de alimentos.
Email: Carlos.ccqualit@gmail.com
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